Ensaladilla de pulpo templada

Para 4 personas

Ingredientes:

• 3 patatas grandes
• 2 cucharadas grandes de mahonesa ligera
• Un chorreon de Mostaza
• 1/2 cebolleta 
• Una pata de pulpo cocida (se puede comprar ya cocida)
• Pimenton
• Sal
• Una cucharada de aceite oliva virgen extra
• Sucedaneo de caviar y hoja de lechuga para decorar.

Preparación:

• Se cuece patata con sal y con piel tras lavarla. Normalmente si las 3 patatas son grandes, en 30 mtos a fuego medio estan hechas. Se puede comprobar con un cuchillo. Se deja templar. Se pelan y se deja enfriar para que no se rompan. Se trocea en cubitos pequeños.
• Se trocea el pulpo ya cocido y se mezcla con las patatas.
• Se corta la 1/2 cebolleta muy picadita y se echa sobre las patatas.
• Se le vierte el aceite, sal y pimenton por encima.

• Se mezcla la mahonesa que debe ser ligera (se puede comprar ya hecha) con la mostaza y pimenton, quedando una falsa "salsa rosa". Posteriormente se mezcla la salsa con las patatas y pulpo.

• Con un molde hacemos el montaje, se cubre con la salsa y se decora con pimenton espolvoreado, aceite, la hojita de lechuga y el sucedaneo de caviar.