Tartar de Salchichón

Para 4 personas
Buen plato para compartir en fiestas de verano o Navidad. Lo ideal hacerlo con salchichón fresco tipo Malagueño pero vale también tipo longaniza.

Ingredientes:

1 salchichón fresco (vale la longaniza de Hacendado)

5 cucharadas guacamole 

Zumo 1/4 limón

1 cucharada de cebolleta fresca picada

1 cucharadita de alcaparras de bote

Una cucharadita aceite oliva virgen extra

Unas gotas Salsa Worcestershire (Lea Perrins)

Una pizca pimentón para decorar

3 cucharadas de salsa de miel y mostaza 

Preparación:

• Se corta salchichón en trozos y se pica con picadora, robot o batidora en trozos de 0,5 cm aproximadamente.

• Lo mezclamos con el zumo de 1/4 de limón, la cucharadita de alcaparras muy picaditas, la cebolleta picada también, las gotas de Salsa Worcestershire, el aceite de oliva y las 3 cucharadas de Salsa de Miel y Mostaza que podemos encontrar en Supermercados. También la podriamos hacer casera con mayonesa, mostaza y miel. Lo mezclamos bien y dejamos reposar hasta servir.

• Montamos el plato con un molde circular (si no lo tenemos lo podemos fabricar con un cartón), colocando el tartár con una cuchara y apretando hacia abajo para que coja la forma del molde. Le colocamos encima el guacamole (vale Hacendado) y decoramos con pimentón.
• Servir con tostas