Crema de Carabineros

Para 6 personas:

Plato apropiado para comidas especiales o no. Se puede hacer con carabineros, nécoras, langostinos o gambones, dependiendo del presupuesto. La receta es la misma. Pueden adquirirse congelados con muy buen resultado también y precio.
Receta muy fácil.

Ingredientes:

4 carabineros para 6 personas

1 puerro

1/2 cebolleta fresca

2 zanahorias

1/2 tacita arroz redondo

1 litro caldo pollo (vale tetrabrick)

Una copita coñac

1 cucharada aceite oliva virgen extra

Sal

Preparación:

• Se sofrie en cacerola el puerro, las zanahorias y la cebolleta muy picadita con la cucharada de aceite de oliva virgen extra sin dorar
• Pelamos los carabineros, y echamos los cuerpos, cabezas, y cáscaras en el sofrito de verduras, donde mezclamos para impregnar de sabores. Con la cuchara de madera machacamos las cabezas y bigotes etc
• Le ponemos la copita de coñac y evaporamos el alcohol durante unos minutos

• Vertimos el caldo de pollo del tetrabrick o si lo hemos querido hacer artesanal, y los granos de arroz. Cocemos 20 mtos.

• Trituramos todo con la batidora, robot o lo que tengamos
• Colamos bien la mezcla con colador o chino y probamos de sal

• Montamos el plato o taza, y decoramos con la parte verde de la cebolleta muy picada y aceite
• Muy fácil de hacer y de triunfar