Vichyssoise de Yogurt con Wakamé y Crujiente de Jamón

Una vichyssoise con un sabor diferente al sustituir la nata o leche por yogurt blanco, y aromatizada con yerbabuena. Servida con alga wakamé y crujiente de jamón ibérico.

Para 6 personas

Ingredientes:

3  puerros

Una patata

1/2 litro de caldo de pollo de tetrabrick

3 yogurt blancos naturales

Una rama de yerbabuena

Una bolsita de alga wakamé (congelada la hay)

4 lonchas de jamón ibérico 

Sal gorda y pimienta negra

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Se trocean la parte blanca de los 3 puerros y la patata, y se sofríe con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 10 minutos. Se echa pizca de sal gorda y pimienta negra.

• Echamos el 1/2 litro de caldo de pollo y dejamos cocer 20 minutos a fuego medio.
• Se vierten 3 yogures naturales y se tritura.
• Reposar en frigorífico unas 8 h.
• Entre dos servilletas de papel ponemos el jamón de pato o serrano, y lo metemos en microondas a 800w de 30 segundos en 30 hasta verlo crujiente.
  
• Se sirve con guarnición de alga wakamé y crujiente de jamón.