Paella de cardos y acelgas

Para 6 personas
Con todo el respeto a los expertos paelleros que podrían dudar de algún ingrediente, esta paella está muy rica.

Ingredientes:

200 gr de cardos de bote ya cocidos

200 gr de acelgas de bote ya cocidas

200 gr de pimiento rojo y verde picado

420 gr de arroz redondo tipo Sabroz (cada uno que use el que domine). 70 gr por persona (una tacita pequeña)

2 cucharadas de tomate triturado

3 cucharadas aceite oliva virgen extra

1 litro caldo pollo de tetrabrick

Un chorreón de vino fino

1 cucharadita de pimiento choricero de bote 

1 cucharadita de pimenton

3 ajos

Sal

Preparación:

• En una paella se hace refrito de pimiento picado, y posteriormente se echa el cardo y acelga. Se sofrie unos 7-10 mtos. Se echa una pizca de sal gorda.

• Posteriormente le ponemos la cucharadita de pimiento choricero, y rápidamente el tomate triturado para que no se queme. Dejamos unos 5 mtos hasta que se haga una pasta.
• Luego ponemos una tacita de arroz (unos 70gr) por cada persona y dejamos que se impregne de todos los ingredientes del refrito. Cuando brille el arroz le ponemos un chorreon de vino fino y evaporamos el alcohol unos minutos. Posteriormente es el momento de echar 1 litro caldo muy caliente. Y le ponemos una pizca de pimentón.

• Depende del arroz que usemos, pero yo suelo poner 8 mtos fuego fuerte y 8 fuego medio. Le pongo un poco de agua si es preciso, y pruebo de sal. 

• En este momento pongo el ajo picado por encima, y una vez acabado el tiempo, reposamos 5 mtos tapado con papel o trapo.