Solomillo al horno en salsa de hongos y coñac

Para 4 personas:

Otra receta muy rápida para estos días.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo de unos 300-400gr

250 gr setas variadas congeladas, frescas o de bote

150 ml nata de cocinar de tetrabrick

1/2 vaso coñac

Una cucharadita de tomillo

Un ajo

Una cebolla

Una cucharada aceite oliva virgen extra

Sal y pimienta

Guarnición patatas al horno

8 patatas pequeñas 

5 dientes ajo

Una cucharadita tomillo

Sal

Una cucharada de aceite oliva virgen extra

Preparación:

• Se salpimenta el solomillo y se marca en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Se aparta y se echa la copita de coñac en el aceite que queda en la sarten, ligándolo hasta evaporar alcohol.

•  Se saltean las setas en el aceite ligado con coñac unos minutos.

• Se mezcla con los 150 ml de nata de cocinar de tetrabrick. Se deja cocinar unos minutos.

• Trituramos las setas con la mezcla de la nata, y le agregamos el ajo pelado, y una cucharadita de tomillo hasta conseguir una pasta. Le podemos poner un poco de agua hasta conseguir el espesor adecuado.
• Por otro lado, preparamos la guarnición cortando las patatas en gajos  sin pelar, las ponemos en una bandeja de horno (piel hacia abajo), y con los 5 dientes de ajo machacados sin pelar. Le espolvoreamos una cucharadita de tomillo, sal gorda y aceite de oliva. Lo metemos al horno 20 mtos a 200 grados. La patata estará hecha cuando la pinchemos y esté blanda.

• Colocamos en otra bandeja de horno, la cebolla en el fondo cortada en gajos con el solomillo encima. Lo metemos a 200 grados en el horno 20 mtos. Sacamos la bandeja, y dejamos enfriar el solomillo para cortar mejor.
• Aprovechamos el líquido que ha soltado el solomillo para mezclarlo con la salsa de hongos.
• Montamos el plato con la salsa en el fondo, el solomillo cortado en medallones de 1cm de grosor, y ponemos las patatas al tomillo. Decorar con algún hongo que dejemos apartado.