Langostinos a la Sal con Vapor de Vino Fino

Muy fácil y rápido de hacer. No da olores ni se mancha nada. Puede hacerse con gambas, gambones, carabineros etc. Es una mezcla de los langostinos a la sal en papillote que probé en un chiringuito de Sanlucar de Barrameda este verano; y una receta de Joan Roca, en la cual cocinaba los langostinos con el vapor de un vino de Montilla. 

Para 4 personas

Ingredientes:

20 langostinos

Sal gorda

Una copita de Vino Fino o Montilla

Preparación:

• Se pone un papel de aluminio de base amplia, sobre el cual se ponen dos o tres puñados de sal gorda. 
• Encima colocamos los langostinos, y sobre ellos de nuevo 2 ó 3 puñados de sal gorda.
  
• Esparcimos sobre los langostinos la copita de Vino Fino o Montilla.
• Cerramos con otro papel de aluminio encima, y doblamos los bordes hasta sellar el papillote perfectamente para no romper el aluminio, y que quede hermético.
• Ponemos una plancha, o sarten, o plancha electrica muy caliente.
  
• Colocamos el papillote encima de la plancha muy caliente, y cuando se infle el aluminio, contamos 15 segundos y retiramos el papillote de la plancha. Es muy importante no pasar dd 15 segundos para que no queden secos.
  
• Abrimos el paquete con una tijera con cuidado de no quemarnos con el vapor que emite.
  
• Se coloca sobre un plato en el mismo aluminio.