Calamares Rellenos en Salsa

Volvemos con una receta clásica, que nos sirve para comida del día a día, o incluso tenerla preparada para una comida de invitados, bien como plato principal o también como riquísimo aperitivo. La salsa esta enriquecida con chocolate que le da un color y sabor excelente. 

Para 4 personas

Ingredientes

4 calamares grandes 

250 gr carne picada cerdo

Tomate triturado

2 ajos

Cebolla

Harina de maiz

4 pastillas chocolate

Una copa de vino blanco fino

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Preparación:

• Se corta la cebolla en trozos muy pequeños, y se sofrien en dos cucharadas de aceite virgen extra. Se le pone sal gorda para que quede la cebolla melosa. 
• Posteriormente se le pone una cucharada de harina de maiz y se mezcla bien.
  
• Se le echan 4 cucharadas de tomate triturado y los dos ajos picaditos. Se deja sofeir unos 10 minutos.
• Le vertimos la copa de vino y se deja evaporar.
  
• En otro recipiente echamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salteamos los 250 gr de carne picada y las patas de los calamares muy picadas. Sal y pimienta. Dejamos reposar.
  
• Rellenamos los calamares con  la mezcla del relleno. No lo rellenamos a tope porque luego encoje. Le ponemos un palillo para cerrarlo.
  
  
  
• Se tritura la salsa y ponemos los calamares. Dejamos a fuego lento 40 minutos. A los 30 minutos añadimos las pastillas de chocolate.
  
• Montamos el plato y salseamos.