Tartár de Mojama Aliñado

Este tartár está basado en un aliño de mojama que probé en un bar de Sevilla, y que hemos versionado en forma de tartár. 

Para 6 personas
Ingredientes:
Un trozo de mojama
Una cucharada de perejil 
Una cucharada de cebolla morada
Un ajo picado 
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de vinagre

Preparación:

• Troceamos la mojama en trozos muy pequeños o bien en picadora o robot de cocina.
  
• Troceamos la cebolla morada en trozos muy pequeños.
  
• Hacemos una vinagreta con las dos cucharadas de aceite de oliva, la cucharadita de vinagre, la cucharada de perejil picada y el ajo picado.
  
• A continuación mezclamos la mojama troceada con la cebolleta picada y la vinagreta y movemos bien. Tiene que estar bien impregnado de aceite de oliva.
• Montamos con un aro el tartár.