Poke de Atún Marinado

 Ensalada fresca para el verano muy de moda hoy sobre todo entre los jóvenes. Dedicada a mi gran amiga Mónica, que tanto me ayudó y motivó en la creación de este Blog.

Para 4 personas

Ingredientes:

Un mango

Un aguacate

Dos trozos de atún

Una lima

Bolsa de alga wakame congelada

Bolsa de espinacas baby

Quinoa Brillante roja y blanca, un vasito

Jenjibre en polvo

Una cucharada de sésamo o lijo dorado

4 cucharadas de soja

Una cucharada de aceite de oliva Virgen Extra

Un  yogurth griego sin azucar

3 cucharadas de mostaza dulce

Sal

Preparación:

●    Descongelamos el atún en frigorífico si es congelado (preferible). Troceamos en dados de un centimetro. Lo ponemos en un bowl con las 4 cucharadas de soja, el zumo y la ralladura de la corteza de una lima, y una cucharadita de sésamo o lino dorado. Se tapa con un film y se mete en frigorifico mientras preparamos el resto de la ensalada.

●   En el fondo de un bowl hondo ponemos el contenido del vasito de quinoa Brillante tal y como viene. Lo soltamos con un tenedor para que no quede apelmazado.

●   Encima le ponemos las hojas de espinacas baby, quitándole el tallo. Espolvoreamos una pizca de sal y de jenjibre en polvo. Vertimos una cucharada de aceite de oliva Virgen Extra por encima.

●   Troceamos el mango en daditos y lo colocamos encima ocupando un cuarto.

●   El alga wakame ya descongelada se coloca en otro cuarto.

●   Otro cuarto del recipiente encima de las espinacas se cubre con el aguacate troceado con gotas de lima para que no se oxide y se ponga negro.

●   El cuarto que queda se rellena con el atún macerado escurrido. El líquido de la maceración se vierte sobre todo el poke.

●   Con un yogurth griego y las 4 cucharadas de mostaza dulce hacemos una salsa que colocamos en el centro. Acabamos con un poco de jenjibre en polvo por encima.

●   Con estas cantidades se pueden servir 2 bowl medianos para 2 personas cada uno, o uno grande para 4 personas. A la hora de servirlos se mezcla todo bien.